Siero di latte è un sottoprodotto della produzione di formaggio o di caseina, solidi totali del siero di latte hanno rappresentato la metà di sostanza secca del latte crudo, i suoi componenti principali sono lattosio, proteine del siero, minerali e così via. Conti di proteine del siero di latte per il 20% di proteine del latte totale e vitamine e minerali contenuti nel latte si trovano anche nel siero di latte.
Ha un alto valore nutrizionale. Dalla produzione di formaggio a pasta dura, formaggio a pasta semi-dura, formaggio a pasta molle e trombina caseina ottenuti con il sottoprodotto siero chiamato siero di latte dolce, il valore di ph 5.9 ~ 6,6; precipitazione di acido cloridrico produzione di caseina e ottenuto siero di latte il valore di ph di 4.3 ~ 4.6, per siero di latte acido.